در این مقاله می‌رسیم به قسمت‌های جذاب دنیای بدون گلوتن. وقتی راجع به محصولات بدون گلوتن و رژیم غذایی بدون گلوتن می‌شنویم یاد همه‌ی چیزهای خوشمزه‌ای می‌افتیم که از این به بعد دیگر نمی‌توانیم بخوریم. اما زود قضاوت نکنید چون دنیای بدون گلوتن هم خوشمزگی‌های زیادی دارد.
اولین دسر خوشمزه‌ی بدون گلوتن: پای کره بادام زمینی
دسرهای خوشمزه دیگر در تهیه دسر با آرد ذرت
ترکیب شکلات و کره بادام‌زمینی پیشنهادی است که رد کردن آن برای خیلی از افراد سخت است! اگر شما هم از این دسته افراد هستید دست‌به‌کار شوید و این دسر خوشمزه بدون گلوتن را درست کنید تا خوشمزگی‌های دنیای بدون گلوتن را بچشید. مواد لازم برای پای کره بادام‌زمینی:
| کره بادام زمینی |
یک فنجان |
| شکر |
یک فنجان سرخالی |
| تخم مرغ |
یک عدد |
| بیکینگ پودر |
یک قاشق چایخوری |
| نمک |
نصف قاشق چایخوری |
| پودر وانیل یا سیروپ وانیل |
یک چهارم قاشق چایخوری |
| میکس پودینگ شکلات* |
به مقدار لازم |
*میکس پودینگ شکلات را باید جداگانه تهیه کنید و روی بیسکوییت بریزید.
آستین‌ها را بالا بزنید و فر را روشن کنید و آن را روی درجه 350 فارنهایت (176سانتیگراد) بگذارید. تخم‌مرغ، نمک، وانیل و شکر را هم بزنید تا یکدست و سفت شود. کره بادام‌زمینی را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس آن را داخل قالبی که از قبل چرب کرده‌اید بریزید و داخل فر بگذارید. دقت کنید که فر باید داغ شده باشد پس از 5-10 دقیقه قبل بسته به فرتان آن را روشن کنید. بگذارید بین 12-15دقیقه بپزد تا جایی که شروع به قهوه‌ای شدن بکند. سپس آن را در بیاورید و بعد از خنک شدن پودینگ شکلات را روی آن بریزید. این دسر را می‌توانید با خامه تزئین کنید. حالا زمان دوست‌داشتنی خوردن رسیده! دیدید که دنیای بدون گلوتن چندان هم بی‌رنگ نیست.
دستور پخت پودینگ شکلات
این دستور پخت را به تنهایی هم می‌توانید استفاده کنید و از آن لذت ببرید. البته که این لذت با کره بادام‌زمینی دو چندان می‌شود. مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلات:
| شکر |
دو سوم فنجان |
| پودر کاکائو |
یک سوم فنجان |
| آرد ذرت |
6 قاشق سوپ‌خوری |
| نمک |
نصف قاشق چایخوری |
| شیر خشک |
یک فنجان |
| شیر |
دو فنجان |
| کره |
دو قاشق چایخوری |
| وانیل |
2 قاشق چایخوری سیروپ یا نصف قاشق چایخوری پودر |
کاکائو، نمک، شکر، شیر خشک و آرد ذرت را در ظرفی مخلوط کنید. شیر را روی گاز گذاشته و زیر آن را روشن کنید تا گرم شود. بعد آرام آرام میکس پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. کره و وانیل را هم اضافه کنید. این محلول باید سفت شود. هر موقع سفت شد و به قاشق می‌چسبید آن را از روی گاز برداشته و بگذارید تا خنک شود. پودر پودینگ شکلات را از بیرون هم می‌توانید تهیه کنید اما اگر خودتان آن را در خانه درست کنید امکان این را دارید که مزه‌هایی که بیشتر دوست دارید را بیشتر در آن دخیل کنید و میزان کره‌ی آن را خودتان تنظیم کنید.
شاید برایتان سوال پیش بیاید که فنجان دقیقا چه اندازه‌ای است؟ جواب این است که این اندازه‌ها در واقع نسبت است. یعنی شما اگر از یک فنجان قهوه‌خوری معمولی استفاده می‌کنید برای اندازه‌گیری همه‌ی مواد از همان فنجان استفاده کنید تا نسبت مواد درست باشد. اما می‌توانید تا میزان کمی موادی که بیشتر دوست دارید را بیشتر بریزید. مثلا اگر عطر و طعم وانیل را دوست دارید می‌توانید به سلیقه خودتان بیشتر بریزید اما دقت کنید که کمی طعم تلخی به آن می‌دهد که اگر دوست نداشته باشید می‌توانید با اضافه کردن کمی شکر آن را جبران کنید. همچنین می‌توانید پودر کاکائو را بیشتر و کره و شکر را کمتر بریزید تا دسرتان رژیمی و سالم‌تر باشد.
دومین دسر خوشمزه‌ی فاقد گلوتن : کیک قهوه
این دستور پخت بسیار ساده هست و نتیجه‌اش خوشمزه. پس دست به کار شوید و مواد لازم را تهیه کنید. این کیک برای پذیرایی از فهوه‌دوستان بسیار مناسب است. مواد غذایی لازم برای کیک قهوه:
| تخم‌مرغ |
4 عدد |
| شکر |
یک فنجان سرپر |
| آرد بدون گلوتن |
دو و نیم فنجان |
| نسکافه |
2-3 قاشق چایخوری |
| روغن مایع گیاهی |
سه چهارم فنجان |
| نمک |
نصف قاشق چایخوری |
| دارچین |
2-1 قاشق به میزان دلخواه |
| بیکینگ پودر |
2 قاشق چایخوری |
فر راروشن کنید و روی درجه 350 فارنهایت (176 سانتیگراد) بگذارید. ظرفی برای کیک بردارید و کف آن را کاغذ آشپزی بگذارید و چرب کنید تا کیک به ظرف نچسبد.
یک کاسه بردارید و تخم‌مرغ‌ها و وانیل را داخل آن بریزید و با همزن هم بزنید تا سفت شود. بین 3-5 دقیقه برای این مرحله هم زدن مناسب است. سپس شکر را اضافه کنید و 1-2 دقیقه هم بزنید. سپس روغن را اضافه کنید و با قاشق کمی هم بزنید. آرد، بیکینگ پودر، پودر نسکافه و نمک را در ظرفی بریزید و الک کنید. الک کردن آرد باعث می‌شود که گوله گوله نشود و راحت در خمیر کیک حل شود. آرد و بقیه مواد الک شده را کم کم به خمیر کیک اضافه کرده و تا جایی که یکدست شد هم بزنید. به نظر می‌آید بوی خوش این ترکیب تا الان مستتان کرده باشد. اما صبر کنید هنوز مانده!
خمیر کیک را داخل ظرف بریزید و آن را داخل فر بگذارید. دقت کنید که مثل دستور قبل، کمی قبل‌تر فر را روشن کنید تا گرم شده باشد. حدود 40-45 دقیقه صبر کنید. در مورد اینکه بفهمید کیک چه زمانی پخته است بهترین ترفند این است که یک چنگال را داخل آن بزنید و ببینید که آیا تمیز بیرون می‌آید یا نه؟ اگر کیک پخته باشد چنگال تمیز بیرون می‌آید و اگر کیک هنوز کاملا نپخته باشد تکه‌هایی از آن به چنگال می‌چسبد. بعد از اینکه کیک کامل پخت آن را داخل یک ظرف آب سرد بگذارید و از قالب دربیاورید و بگذارید هوا بخورد تا سرد شود.
این کیک هیجان‌انگیز را می‌توانید با خامه و یا سس شکلات بر حسب سلیقه‌تان تزئین کنید و آن را میل کنید! مثل دستور قبل در این دستور پخت هم می‌توانید مواد را کمی بر حسب سلیقه‌تان تغییر دهید. مثلا میزان نسکافه را با توجه به سلیقه می‌توانید بیشتر بریزید یا روغن را کمتر بریزید.
دیدید که دنیای بدون گلوتن چقدر می‌تواند هیجان‌انگیز باشد؟ با ما همراه باشید تا کلی دستور پخت جدید و خوشمزه بدون گلوتن یاد بگیرید. رژیم غذایی بدون گلوتن آنقدرها هم که فکر می‌کنید بی‌هیجان نیست!