مرحله اول

برای شروع یک ماهیتابه بزرگ و نسبتا عمیق بردارید. چهار پیمانه آب گوشت را با یک‌ونیم قاشق چای‌خوری نمک داخل تابه ریخته و روی شعله قرار دهید. حدود پنج دقیقه صبر کنید تا آب گوشت و نمک به جوش بیایند. اگر دوست داشته باشید می‌توانید برای تهیه این پیش‌غذا به جای آب گوشت از آب مرغ استفاده کنید. 

مرحله دوم

وقتی آب گوشت و نمک به جوش آمدند، حرارت را کم کنید. آرد و یا بلغور ذرت ایلیا را کم‌کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا حل شده و یکدست شود. نباید هیچ گلوله‌ای از آرد را داخل تابه ببینید.

مرحله سوم

صبر کنید تا آرد یا بلغور ذرت ایلیا داخل تابه روی حرارت ملایم غلیظ شده و به قوام بیاید. سپس کره را اضافه کرده و در تابه را بگذارید. اجازه دهید تا مواد حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بمانند. هر دو تا سه دقیقه یکبار مواد را هم بزنید تا کف تابه نچسبد و ته نگیرند.

مرحله چهارم

حالا در این مرحله پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید تا داخل مواد حل شود. پولنتای پنیری شما آماده است؛ آن را داخل ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه پولنتا

• می‌توانید در آخر پولنتا را چشیده و اگر دوست داشتید از مقدار نمک و پنیر خامه‌ای بیشتری استفاده کنید.
• این غذا را می‌توانید در کنار بعضی از خوراک‌ها مثل خوراک راگو، خوراک مرغ  یا خوراک گوشت سرو کنید.
• به جای پنیر خامه‌ای می‌توانید از یک‌سوم پیمانه پنیر پارمسان پودری هم استفاده کنید.